【累積30年調酒師經驗 Sam發揮巧思結合台東特有種蹦出新滋味】

Hit Fm聯播網與臺東縣政府攜手合作，推出特別企劃節目《東STOP！一起趣台東》，活力DJ阿娟邀請臺東縣政府長官、在地生活家、音樂人、歌手、各行各業的優秀職人，一起來分享台東不能錯過的精彩亮點。23日播出最新一集，活力DJ阿娟訪問東漂職人Sam，暢聊Sam帶領團隊「東漂」，來到最美台東就地生根，打造「最chill的國際地標」：希拉海。

Sam表示，與其說是新事業，不如說是新的企圖心，這一切要從跟aMEI相識的第一杯酒說起，aMEI說了一席話吸引了他，也成為他們後續合作的契機。aMEI當時跟他說，在部落有很多很棒的年輕人想到台北工作，認為Sam的經營理念可以提供穩定、安全且可以學習的工作環境，詢問Sam有沒有興趣帶領這些年輕人擁有一技之長，不僅是學調酒、咖啡、飲品、餐點等，愛唱歌的人也能在live band展現天賦，幫助年輕人找到自己擅長且可以發展的領域跟興趣。

Sam表示，聽完aMEI建議讓他有了很多的想法，以他的調酒經驗來結合live band是個不錯的挑戰，也就此打開了新里程碑，從A*Bar、A8 Café、A Light一路延續至今，現在他們把累積15年的經驗與最優秀的團隊一起帶來希拉海。阿娟表示，從一杯酒開啟這麼棒的緣分，真的是太美好了！

至於希拉海名稱由來，Sam表示，aMEI有天就靈感乍現說出希拉海這三個字，希拉海（XXILAHI）在卑南族語中是一種綻放白色花朵的蕨類（學名：馬尾杉），與長年老樹共生，有潔淨、祝福與勇敢、再生之寓意，每逢卑南族年祭，男生會將希拉海做成花冠頭飾，女生則會插入髮間編成辮子當成髮飾，象徵祈福的幸運之物，因此這家店的名字「希拉海」就此誕生。

Sam分享，在決定把希拉海當成駐足台東的起點後，他跟工作夥伴說：「我們回家吧！」每個人臉上都是滿滿的驕傲與喜悅，就像把人生的成績單帶回去家鄉分享給親朋好友共享。阿娟提到，光榮返鄉的那份感動肯定很踏實！那最開心的莫過於aMEI了，因為希拉海的空間足足有200坪，想必aMEI喜愛的傢俱收藏都能盡情裝飾吧！

Sam補充，雖然希拉海還沒正式開幕，但店裡都有安排不同的活動來與大家互動，像最近就有斗笠舞的演出，由aMEI的妹妹親自編排舞蹈，結合卑南族古調，大家可以手牽手一起跳舞，客人們一同加入，享受這股歡樂與凝聚的美好能量，畫面非常好看！

希拉海採取「日咖夜酒」模式運作，Sam表示，目前下午三點開始營業，非常推薦大家在傍晚來欣賞台東藍，只有台東的天空才有這樣的藍色，他們稱之為藍調時光（Bluetime），而在台東藍出現的魔幻時刻，下午三點到五點會提供限定特調給客人享用。阿娟詢問，那Sam在台北的招牌經典特調喝的到嗎？Sam提到，水藍色眼淚、紫蘇馬丁尼當然不能少！而台東有太多特色在地材料，他用檳榔來製作一款特色調酒「島嶼」，其實檳榔本身風味很清爽，如果不加紅灰，會比椰子汁還甜，另外釋迦、九層塔、小辣椒等迷人農作物及卑南族特色風味食材都會用在菜單上。

阿娟好奇，Sam的台東日常怎麼過？看到Sam社群分享了很多台東美景，還有很多騎重機的帥照。Sam分享，從希拉海到海邊只要10分鐘車程，隨時都可以到海邊療癒身心，而他個人最愛的就是上班路，沿著台11線開車或騎車到希拉海，前去店裡的這趟路，伴著沿途美景，真的會充飽電，然後心曠神怡地去上班！下班也是一樣，回程的台東迷人夜色讓他感到全身舒暢，再次充滿電。最後阿娟請Sam用三個詞形容台東，Sam認為台東是充滿「包容力」、充滿「正能量」且是非常「黏人」的土地，一踏上就被黏住了！

圖/Hit Fm聯播網